Ogni anno l’appuntamento con il novello è sempre carico d’attesa. Il primo vino prodotto con le uve della vendemmia appena trascorsa, riscalda i ritrovi dell’autunno inoltrato e con le sue fragranze fresche e fruttate, la sua morbidezza e la facilità di beva, questo vino si propone come insolito aperitivo nei pomeriggi di novembre, magari semplicemente accompagnato da un cartoccio di caldarroste. Fa il paio con l’esplosione di colori autunnali e con il suo sapore di “vino nuovo” stempera la prospettiva dell’inverno imminente.

Tenuta S.Anna da sempre ha investito molto nel proprio Novello, con l’obbiettivo di produrre un vino di eccellenza che emergesse da un panorama indistinto per originalità e pregio. Il risultato, da anni sotto gli occhi di tutti, è un riconoscimento incredibile da parte del pubblico, che ritrova nel nostro Novello tutti i sapori genuini dell’uva fresca.

Prodotto principalmente con uve Cabernet e Merlot – rigorosamente dell’ultima raccolta! -  vendemmiate a mano per preservare l’integrità degli acini, il Novello di Tenuta S.Anna viene prodotto attraverso una lunga macerazione carbonica in vasche d’acciaio (per intenderci, è il metodo di vinificazione del famoso Beaujolais nouveau francese). Questo processo di vinificazione naturale, avviene in mancanza d’ossigeno all’interno dei singoli acini e permette alla parte liquida dei chicchi di estrarre tutte le sostanze aromatiche della buccia, per poi restituirle nel calice. È proprio grazie a questo ricercato processo che il novello di Tenuta S.Anna è così carico di profumi, freschezza e… in sostanza, è sempre così piacevole!

L’appuntamento con il Novello è previsto per il 6 novembre prossimo, data imposta dalla legge per l’inizio della commercializzazione. Insomma non ci resta che attendere, e nell’attesa, iniziare il conto alla rovescia.

fm