Blanc di Neri

Venezie IGP

Torre Rosazza

caratteristiche
Uve: Schioppettino 100%

Provenienza: Oleis di Manzano, vigneti di proprietà
Tipologia di terreno: Marne eoceniche
Altitudine: 130 – 170 m s.l.m.
Metodo di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 4.500 ceppi per ettaro
Gradazione alcoolica: 12.5%
Zuccheri:10 g/l
 

descrizione
Con il nome in lingua friulana “Blanc di Neri” abbiamo riassunto diversi elementi che sono all’origine di questo spumante Metodo Classico. È prodotto con uve rosse autoctone di Schioppettino, altrimenti conosciuto con il nome Ribolla nera. La vendemmia è manuale e le uve vengono vinificate “in bianco” senza che il mosto rimanga a contatto con le bucce. Lo spumante ha un colore dorato carico e porta con se una gamma di profumi e sapori dolci e speziati che si riscontrano solo nei grandi spumanti.  

vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano in cassette e pigiate in modo soffice. Il mosto di sgrondatura ( 50% del peso dell’uva intera) viene fatto fermentare per ottenere il vino nuovo. Dopo la prima fermentazione inizia la fermentazione in bottiglia che si protrae per oltre 18 mesi.  

il vino
Perlage minuto e persistente. Il colore è giallo dorato brillante; il profumo è decisamente intenso e suadente, con netti sentori di piccoli frutti e nuances di chiodi di garofano. Al palato risulta pieno e deciso, con richiami speziati tipici dell’uva; finale molto persistente.  

abbinamenti
Ottimo come aperitivo, si abbina idealmente a tutto pasto e con piatti con il gusto deciso. Data la sua complessità può essere piacevole anche come spumante da meditazione.  

BOTTIGLIE
6 bottiglie coricate da 750ml