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caratteristiche
Uve: Chardonnay 100%
Provenienza: Loncon di Annone Veneto, vigneti di proprietà
Altitudine: 20 – 30 m s.l.m.
Tipologia di terreno: Medio impasto, argilloso
Metodo di allevamento: Guyot e Sylvoz
Densità d’impianto: 4.550 ceppi per ettaro
Resa delle Uve: circa 75 quintali per ettaro
descrizione
È il capostipite della famiglia “Goccia”, il primo vino di Tenuta S.Anna ad essere vinificato da uve non pressate, con mosti ottenuti per semplice sgocciolatura dei mosti nella fase di diraspatura delle uve. Un processo produttivo unico e dispendioso, che nasce da una visione: quella di produrre un vino di stupefacente morbidezza, in cui siano totalmente assenti le componenti amarognole derivanti dall’estrazione di succhi dai vinaccioli in fase di pressatura.
vinificazione
Dopo la vendemmia manuale con selezione in vigna alle prime luci dell’alba, le uve vengono diraspate e i mosti ricavati in questa fase, l’essenza del mosto fiore, vengono raccolti in particolari vasche d’acciaio termocondizionate e vinificati in assenza di ossigeno e a temperatura controllata. In seguito il vino permane sui lieviti per circa 3 mesi in recipienti d’acciaio, per poi essere imbottigliato e riposare in bottiglia per i due mesi successivi.
il vino
Colore giallo paglierino con tenui sfumature verdoline. Al naso emergono sentori fruttati di pera e frutta tropicale matura. Al palato dimostra la sua eleganza e si stende morbido e fresco a confermare i sentori di ananas e frutta esotica. La particolare tecnica di vinificazione permette di escludere qualsiasi retrogusto tannico derivante dalla possibile pressatura dei vinaccioli.
abbinamenti
Ottimo come aperitivo, con antipasti e pesce in genere, formaggi non piccanti. Va servito fresco, ad una temperatura intorno ai 10-12°C.
BOTTIGLIE
6 bottiglie da 750 ml.
